Ja, men det avhenger av tilstanden til bønne ostemassen og smakskravene. Hvorvidt den kalde bønne ostemassen må tappes, avhenger hovedsakelig av tilstanden til bønne ostemassen (tørr eller våt) og de personlige smakskravene. Følgende er en spesifikk analyse:
Dry Bean Curd Processing Blanching kreves: Tørrbønne ostemasse må gjennomvåt i rent vann før kald blanding, vanligvis i 2-3 timer. Det anbefales å blide etter bløtlegging, og blanching -tiden skal kontrolleres innen 2-3 minutter, for å fjerne bønnelukten og opprettholde den skarpe og ømme smaken på bønnen.
Rollen til blanching -rollen: Blanching kan ikke bare fjerne den fiskete lukten, men også myke bønnen ostemasse, noe som gjør det lettere å smake. Blanching -tiden skal imidlertid ikke være for lang, ellers vil det påvirke seigheten til bønne ostemassen.
Våt bønne ostemasse prosessering ikke trenger å blanch: Hvis våt bønne ostemasse (tilgjengelig på markedet) brukes, kan det vanligvis kuttes i seksjoner og kald blandet uten ekstra blanching.
Fordeler med blanching
Advantages: Blanching kan fjerne beany -lukten, gjøre Yuba mer deilig, og samtidig hjelper med å sterilisere og desinfisere for å sikre matsikkerhet.
Fordeler med ikke blanching
Advantages: Yuba uten blanching kan opprettholde en sprø smak, være mer seig og bedre beholde næringsstoffer.