Bønneostmasserog tørkettofu arker begge tradisjonelle kinesiske soyaprodukter. Begge er laget av soyabønner behandlet av soyamelk. Produksjonsmetodene deres varierer litt, og de varierer også i ernæringsmessig sammensetning.
Som kjernennæringsstoffi soyaprodukter gjør protein både bønnemassestaver og tørkede tofuplater til viktige kilder til protein av høy-kvalitet. Data viser at hver 100 gram tørket ostemasse inneholder omtrent 44,6 gram protein, langt over 26-30 gram som finnes i tørkede tofuark.
Denne forskjellen stammer fra deres kjerneproduksjonsmetoder:
- Bønnemassestaver dannes ved å skumme og sol-tørke protein-fettblandingen som koagulerer på overflaten under langvarig oppvarming av soyamelk, og konsentrerer effektivt essensen.
- Bønnemasseark presses fra kokt soyamelk, noe som resulterer i høyere vanninnhold og relativt lavere næringstetthet. For grupper som trenger proteintilskudd-som treningsentusiaster og vegetarianere, anbefales-bønneostmasse.
Bønneostmasse inneholder opptil 21,7 gram fett per 100 gram, hvorav omtrent 85 % er umettede fettsyrer som er gunstige for kardiovaskulær helse. De er også rike på soyalecitin, som hjelper til med å regulere blodlipider.
Tørket tofuskinn inneholder bare 10-15 gram fett per 100 gram, noe som gjør det til en ingrediens med lite-fett og mye protein.
Denne forskjellen stammer fra deres produksjonsmetoder:
Bønnemassestaver trekker ut fett-proteinkomplekset fra overflatelaget av soyamelk, og konsentrerer naturlig fett.
Under pressing filtrerer tofuhuden ut noen oljer, noe som resulterer i lavere fettretensjon. Derfor bør de som administrerer fettinntaket velge tofuhud, mens de som trenger energitilskudd kan spise bønneostmasse med måte.
Bønnemassestaver inneholder omtrent 7,6 gram karbohydrater per 100 gram, noe høyere enn 4-6 gram i tofuskinn, og gir en liten mengde energi. Når det gjelder mineraler, utmerker bønneostmassen seg i innhold av kalsium (77 mg/100 g) og jern (9,4 mg/100 g) sammenlignet med tofuhud.
Dette skjer fordi mineraler konsentreres sammen med proteiner og fett under produksjonsprosessen for tofuhud, mens noen mineraler går tapt med vann under behandling av tofuhud. Imidlertid skiller tofuhud seg ut for sitt kaliuminnhold, omtrent 150 mg per 100 g, som hjelper til med å regulere elektrolyttbalansen i kroppen.
Når det gjelder vitamininnhold, inneholder begge B-vitaminer. Men på grunn av lengre oppvarmingstider under bearbeiding opplever tofupinner litt større tap av visse vannoppløselige vitaminer-. Tofu hud beholder relativt mer stabile nivåer av vitamin B2 og B6. Spesielt inneholder ingen av dem kolesterol og begge er rike på soyaisoflavoner. Denne fytokjemikalien gir spesielle helsefordeler for kvinner, en delt fordel for alle soyaprodukter.
Bønnemassestaver har en seig tekstur og sterk smaksabsorpsjon, noe som gjør dem ideelle for gryteretter, stekte retter eller kalde salater-som stekt svinekjøtt med bønnemassestaver eller kalde bønneostmasser med øresopp av tre.
Med sin lette og tynne konsistens egner de seg bedre til hurtigrøre-fries, fylte rundstykker eller supper-som rørte-stekte ostemasseplater med selleri eller grønnsaksruller med ostemasse-for å opprettholde en forfriskende smak.
Når du spiser, vær oppmerksom på at tørket tofuhud, på grunn av det høye fett- og proteininnholdet, fordøyes saktere og bør ikke spises i store mengder på en gang. Tofuhud er imidlertid lettere å fordøye og passer for eldre, barn og de med svakere fordøyelsessystem.
Shuangqiang Premium Fuzhu - har forpliktet seg til null tilsetningsstoffer i 25 år. Vårt firma integrerer produksjon, salg og FoU, og spesialiserer seg på et bredt spekter av soyaprodukter. Vi tilbyr også skreddersydde løsninger basert på kundens behov. Hvis du er interessert i å kjøpe Fuzhu eller andre soyaprodukter, vennligst send oss en e-post påinfo@sqsoyproducts.com. Vi vil svare så snart som mulig.