Tørket tofuskinner et vanlig soyaprodukt laget ved å male soyabønner, koke soyamelken, sile den og deretter tørke den tynne proteinfilmen som dannes på overflaten av soyamelken.
Nøkkelen til å tilberede tofuhud er å rehydrere den før bruk. Når den er myknet, kan den tilberedes på forskjellige måter, for eksempel kalde retter, rør- eller gryteretter. Nedenfor er tre klassiske matlagingsmetoder:
1. Kald salat
Perfekt for sommerkonsum, fremhever den rike bønnesmaken og lagdelte krydder.
Bløtlegging:
Bløtlegg det tørkede tofuskinnet i varmt vann i 20–30 minutter. Når den er myknet, tøm og klem ut overflødig vann, skjær deretter i lange strimler ca 5 cm brede.
Blanchering:
Kok opp en kjele med vann og kok tofuskinnet i 1 minutt. Fjern, skyll i kaldt vann og tørk igjen.
Krydder:
Legg tofuskinnet i en bolle. Tilsett 1 ss lett soyasaus, ½ ss eddik, en liten mengde salt og sukker, hakket hvitløk, hakket chilipepper og koriander. Drypp til slutt med en skje varm olje for å frigjøre aromaen og bland godt.
2. Rør-Stek
Perfekt for hjemmelaget mat, tofuskinn absorberer smaken av tilbehøret, og tilbyr en mør, men behagelig seig tekstur.
Preparat:
Rehydrer den tørkede tofuhuden og klem den tørr, og riv den deretter i tynne strimler. Skjær paprika og gulrøtter i julienne strimler og skjær litt hvitløk i skiver.
Matlaging:
Varm olje i en panne. Tilsett hvitløkskivene og fres til dufter. Rør først-stek tofuskinnet i 1 minutt, og tilsett deretter paprika- og gulrotstrimlene. Fortsett å koke til grønnsakene er myke.
Krydder:
Tilsett ½ ts salt og 1 ss lett soyasaus. Rør godt og server umiddelbart for å hindre at overflødig fuktighet slipper ut.
3. Stuing
Perfekt for sammenkobling med kjøtt eller sopp, tofuhud absorberer buljongen under stuing, noe som resulterer i en rikere smak.
Tilberedning av ingredienser:
Bløtlegg det tørkede tofuskinnet og kutt i biter. Skjær svinekjøtt i biter og blancher for å fjerne avskum. Forbered ingefærskiver, scallion-segmenter og stjerneanis.
Steking:
Varm olje i en kjele og surr ingefær og løk til dufter. Tilsett kjøttet og stek til det er lett brunt. Smak til med 2 ss lys soyasaus og 1 ss mørk soyasaus, hell deretter i varmt vann for å dekke ingrediensene. Kok opp, og la det deretter småkoke på lav varme i 30 minutter.
Tilsett tofuskinn til slutt:
Tilsett det bløtlagte tofuskinnet og fortsett å stuve i ytterligere 15 minutter. Øk varmen for å redusere væsken og smak til med salt før servering.
Shuangqiang Premium Fuzhu - har forpliktet seg til null tilsetningsstoffer i 25 år. Vårt firma integrerer produksjon, salg og FoU, og spesialiserer seg på et bredt spekter av soyaprodukter. Vi tilbyr også skreddersydde løsninger basert på kundens behov. Hvis du er interessert i å kjøpe Fuzhu eller andre soyaprodukter, vennligst send oss en e-post påinfo@sqsoyproducts.com. Vi vil svare så snart som mulig.